有魚生食

日文「刺身」（Sashimi），中文音譯作「沙西米」，也叫做「Otsukuri」，在香港又叫做「魚生」。刺身在日本料理中佔有非常重要的地位。



1.根據記載，日本人從西元十五世紀起就開始吃刺身，所謂「刺身」就是用生鮮的魚肉、貝類等各種海產，甚至肉類，切成合適大小之方形或花式的片狀，一般沾以山葵泥、醬油等調成的醬汁，配上白蘿蔔絲、小黃瓜絲、嫩薑絲和海帶等一起食用的一種生食料理，吃起來極富新鮮的原味。



可以做為刺身的食料有相當多種，如魚肉、馬肉、鹿肉、涮羊肉、牛肉等等，甚至鯉魚、河豚、蟹、八爪魚、龍蝦等海鮮都可以做為刺身料理。而在台灣，最常見到的是以魚肉製作的刺身，包括鮪魚，旗魚、鮭魚、鯖魚等。



刺身，由於是一種生食料理，因此在選購的時候必須注意食材肉質是否受到寄生蟲的污染，是否經過不適當的儲藏，並且確實檢查新鮮度。食用了不潔的刺身，除了可能感染寄生蟲以外，也可能會感染像是甲型肝炎、霍亂等疾病。



2.日本人是愛吃刺身的民族，而吃魚生的潮流亦由他們發揚光大。魚生必須冷藏以保持新鮮，吃起來就自然有一種冰涼的口感。魚生的出現，源自日本漁民出外捕 魚時，由於不方便煮食，於是就直接將鮮魚吃下肚，因此發覺味道特別鮮美，其後就發展出形形式式不同的魚生吃法。



http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006031500565





(2)魚生是生的, 為何可以生食?



通常鹹水魚才會用來做魚生。



魚類就其生活環境可分為海水魚（即「鹹水魚」）和淡水魚兩種。



1. 吃魚生，日本最普遍。不過須知道吃魚生不能選擇淡水魚，因為像鯇魚、鯉魚、大魚之類的淡水魚都附著很多寄生蟲。如果吃了那些生魚片，幼蟲會隨著進入人體，由腸內逆流而上至膽管，寄生在膽部位，使膽囊發炎，甚至導致肝硬化。患者開始食慾不振，經常腹痛、腹瀉，繼而面黃肌瘦，體力衰弱，最後會引致死亡。



2. 鹹水魚由於生活在有豐富鹽分的海水中，自然可殺滅許多寄生蟲。不過也並非任何海水魚都可作魚生，最好用立魚（即鯛魚）、三文魚（即鮪）等魚肉，其特點全是紅色肉瘦，沒有寄生蟲。



不是逢魚也可做剌身。用來生吃的，必然是鹹水魚，即來自大海、甚至是深海。日本的淡水魚基本上只會熟吃，生食很罕見。但也有例外的，全因那裏地處內陸，四週附近只有河川水湖，只可因利乘便。另一方面，弄熟後肉質越是粗糙的魚種，魚味越濃，越是適合用來生吃。油甘、金鎗、沙甸甚至秋刀也是屬於此類。這些魚種的肉質，生與熟是完全相反的極端。熟吃粗糙得令味蕾有如砂紙擦舌，但生吃卻能感受到肉質纖維的細緻。

勁好笑的日本大食比賽. 食多d, 食多d

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[誰敢來挑戰] - 挑戰十萬美元，你敢食嗎？

昆蟲可以吃嗎? 我就覺得太難接受了. 以下讓我介紹一下吧!

昆蟲的壽命並不是指牠的成蟲可以活多久，而是這種昆蟲生活史的長短。所以假如有人問起某種蝴蝶、蟬或鍬形蟲的壽命長短，那麼牠們的毛毛蟲、地底若蟲或朽木中幼蟲的階段都應該算在裡面。更重要的，大部分種類的昆蟲，在牠們的一生中，成蟲階段通常是較短暫的「老年」時期，攝食成長的幼生期階段反而佔掉牠們一生大部分的時光。
昆蟲一生壽命的長短隨著種類的不同，會有極懸殊的差異。例如有些蚜蟲在一年之中會有多達三十代的生命交替，平均一代只不過兩個星期左右的時間；而產於美洲的十七年蟬，牠們的若蟲在地底要生活長達十七年後，才會鑽出地面羽化為成蟲，當成蟲完成傳宗接代大事後，不久便會死去。
以下是幾種常見昆蟲的平均壽命表。

獨角仙 1年 (幼蟲8-10月，成蟲2-4週)
扁鍬形蟲 1～2年 (幼蟲8-10月，成蟲3-8週)，
部分越冬成蟲則可存活超過半年
義大利工蜂 50～60日 (幼蟲6日，成蟲平均35日)
蜜蜂蜂后 2～4年 (幼蟲6日，成蟲2～4年)
台灣大蝗 一年 (若蟲4-6月，成蟲3-8週)
台灣紋白蝶 35～45日 (幼蟲18-21日，成蟲1-3週)
無尾鳳蝶 45～55日 (幼蟲20-24日，成蟲2-4週)
埃及斑蚊雌蟲 35日 (幼蟲4-6日，成蟲4週)
大螳螂 1年 (若蟲4-6月，成蟲3～8週)
星天牛 1年 (幼蟲8-10月，成蟲2～6週)

昆蟲的壽命很特別，金龜子在成年情況下可活1～2個月，但它的幼蟲卻可以在土裡活3～4年。春天和夏天出生的工蜂只能活6周，而秋天出生的卻能活6個月，蜂王的壽命要長得多，它能活5年。


蜉蝣目Ephemeroptera （蜉蝣）(出土後壽命最短的昆蟲)
人稱蜉蝣朝生暮死；或是自擬生命如蜉蝣般短暫，這些均誤會蜉蝣生命期極短所致，實際上蜉蝣並不比其他的昆蟲短命，因為蜉蝣的稚蟲在

水中生活，稚蟲必需經歷數十次蛻皮(可能長達一年)才能脫離水面變成亞成蟲，亞成蟲經歷最後一次蛻皮才真正成長完成。成蟲體長不超過

3公分。身體柔軟而纖細，複眼發達，觸角甚短呈剛毛狀，口器相當退化，因此成蟲期除了吸取水分之外幾乎不必飲食。蜉蝣的雙翅薄膜狀

，停歇時雙翅豎立在背部，由側面觀察前翅呈三角形，後翅相對細小或完全退化。尾部通常具有一對細長的尾鬚，某些種類具有中央尾絲。

蜉蝣的成蟲體態輕盈優雅，羽化後就在稚蟲生長的溪流湖泊附近求偶交配，然後產卵死去，成蟲期數天至一週不等為時甚短，因而誤會其為

短命的昆蟲。

美女廚房 - 搞笑廚神周師傅

鄧麗欣、陳嘉容、 蘇玉華、 蔡少芬、 Amanda S.、 楊崢
以上六位共分成兩個小組，爭奪「美女廚神」
第一組冠軍是蘇玉華
第二組冠軍是楊崢
最後總冠軍是蘇玉華。

官恩娜、 薛凱琪、 吳雨霏
以上三位爭奪「地獄廚神」
最後官恩娜最低分。

日本版美女廚房之澤尻繪里香篇

以下是第二部份


澤尻 繪理香（沢尻 エリカ，Sawajiri Erika，1986年4月8日,現年20歲,星座屬第二層次的白羊座）在日本東京都出生，是一名演員及歌手。Stardust Promotion經紀公司旗下藝人，唱片發行公司為Sony Music。血型A型，身高160cm。學歷高中休學。繪理香名字由來是花的名字，杜鵑花科的一種(Erica)。
家庭背景

* 日法混血兒，父親是日本人，母親為阿爾及利亞出生的法國人，家中三兄妹，上有兩個哥哥，繪理香是家中最小的女兒。父親在繪理香國三時因癌症去世，二哥在繪理香高一時因交通事故不幸意外喪生。
* 父親曾是賽馬馬主，擁有16匹賽馬。母親現在經營一間地中海餐廳，繪理香本人有空也會在餐廳幫忙。
* 在媽媽開設的地中海餐廳裡，牆上有貼繪理香主演連續劇的海報。
人格特質

* 外表雖有如少女般的清純，但性格卻是粗枝大葉。繪理香本人曾說自己的個性很男孩子氣。
* 視力不佳，本身有近視眼，平常在家裡或私底下時會戴眼鏡。
* 因為媽媽是法國人的關係，2006年世界盃時，特別注意法國隊的比賽結果。
興趣喜好

* 特技是騎馬，受到父親是馬主的影響，從小就經常練習所以很熟練。
* 寵物是一隻蝴蝶犬，名字叫Pochi。愛犬曾在寫真集P-chu及個人錄影帶Color中出現過。
* 小時候學過古典芭蕾，在個人錄影帶Erica中有小秀一段芭蕾舞蹈。
* 游泳技術很得意，在個人錄影帶Ca va?和Erica中，均有展示泳技的畫面。
* 從小就很喜歡音樂，拍戲空閒時會哼歌，最高紀錄曾在卡拉OK連續唱了6小時的歌。
* 每天都會收看新聞節目，吸收世界各地的情報，對國際局勢也很關心。
* 擁有iPod，目前喜歡聽的音樂，是類似改編過具有現代感的古典音樂。
* 興趣是人間觀察，坐電車時會觀察旁人的一舉一動，好奇心很重，以及買東西，收集糖果，料理。
* 最近喜歡上攝影，在家時還會使用電腦編修照片。

隔空幫咖啡加奶，真是很神奇！

一,意式
1.coffee mocha,摩卡咖啡,一种咖啡加巧克力加奶,然后上面加奶油,撒巧克力屑的咖啡!
2.coffee lat'e,拿铁咖啡,也有叫罗蒂的,这个的咖啡的名字有点多,是一种咖啡加发泡奶的(奶泡只有薄薄的一层)
,上面可撒玉桂粉,黑胡椒之类的东东,多见于外国人喜欢.
3.coffee caramel lat'e,卡麦尔咖啡,一种咖啡加焦糖加奶,加奶油,滴焦糖的咖啡!
4.cuppiccino,卡布奇诺,一个经典的咖啡加发泡奶的咖啡,奶泡约占整个奶的三分之一.上面可撒东东,,我的最爱!
5.single(double) espresso,浓缩的意式咖啡,如果豆子好的,技术好的话,喝它真是一种享受.记住要配上一杯冰水
喔,这样层次感就更加强烈,分明,爽!
6.machiado.玛其亚朵,浓缩加奶泡!
意式主要的的好像就这些吧,其它的就是加的糖浆的不同,做法都是大同小异了..
冰的咖啡,就加个faplanate,好像不是这样拼的,,实在记不起了,比如摩卡,就是mocha faplanate,摩卡法不那tei
二.美式
1.amercano,美式咖啡,一种比较浓的纯咖啡,根据所用豆的不同而有不同的名字.
2.coffee of the day,本日精选,一种比较淡的纯咖啡,根所豆的风味的不同而有不同的名字.
三.法式
大多见于用法式压滤壶来做,区别也就是豆的不同和加工程度的不同
1:Hawaiian kona 夏威夷科那
2:colombian 哥伦比亚
3.mocha java 摩卡爪洼
4.mendeling 曼特宁
5.brazilian 巴西
6.blue mountain 蓝山

1秒鐘飲一杯啤酒 (真是令人難以致信!)

啤酒營養豐富，含有麥芽糖、多種氨基酸和維生素，能增進食欲，幫助消化，生津止渴，消暑利尿。但是，啤酒中的酒精含量低，但終屬酒類，如過量飲用，積少成 多，也會對大腦產生影響，也會引起酒精的慢性中毒；啤酒營養高，且營養成分容易被人體吸收，長期大量飲用，能使體內脂肪堆積，形成“將軍肚”；經常大量飲啤酒的人，其心肌組織中會出現脂肪細胞，心室體積擴大、心肌肥厚、心臟增大，即所謂的“啤酒心”。可見，“液體麵包”雖好，卻並非多多益善，貪杯者照樣會 損害自己的健康，發生形形色色的“啤酒病”。

啤酒過敏：一些人飲啤酒後發生喉頭水腫、喘鳴以及口唇麻木、刺痛等症狀，這時往往認為是飲酒 過量所至，是一種由於啤酒引起的過敏反應。“啤酒過敏”是新近發現的一種過敏症。儘管它沒有“牛奶過敏”等食物引起的過敏症那麼常見，但近些年來已出現了 發病率增高的趨勢，而且，正因為不知道啤酒也可能導致過敏，患者本人和家人，甚至一些缺乏經驗的醫生，都會對突襲而來的種種嚴重的過敏反應不知所措。一名 20歲的男子喝過啤酒後半小時就發生了舌頭腫大、假膜性喉頭炎進而昏厥。這種危及生命的過敏反應通常發生在某些人吃花生或貝殼類食物並飲啤酒之後。專家們 建議啤酒愛好者在喝啤酒時最好避開上述兩種下酒菜。當你飲用啤酒時，如果發現喉頭水腫、喘鳴以及口唇麻木、刺痛等症狀應及時停止飲酒，並儘快到醫院檢查， 以防因啤酒過敏引起危險。



啤酒心：
在 酒類飲料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相當於一兩多白酒的酒精含量，所以許多人把啤酒當作消暑飲料，一天喝上三五瓶。啤酒中含酒精雖少，但 如果無節制地濫飲，體內累積的酒精就會損壞肝功能，增加腎臟的負擔，心肌組織也會出現脂肪細胞浸潤，使心肌功能減弱，引起心動過速；加上過量液體使血循環 量增多而增加心臟負擔，致使心肌肥厚、心室體積擴大、心臟增大，形成“啤酒心”。

長此以往可致心力衰竭、心律紊亂等。

啤酒肚：
由於啤酒營養豐富、產熱量大，所含營養成分大部分能被人體吸收，長期大量飲用會造成體內脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。

病人常伴有血脂、血壓升高。

結石和痛風：
有關資料還表明，萎縮性胃炎、泌尿系統結石等患者，大量飲用啤酒會導致舊病復發或加重病情。

這是因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不但促進膽腎結石形成，而且可誘發痛風症。

胃腸炎：
大量飲用啤酒，使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現上腹不適、食欲不振、腹脹和反酸等症狀。

許多人夏天喜歡喝冰鎮啤酒，入口溫度僅5℃~6℃可致胃腸道溫度下降，毛細血管收縮，會使消化功能下降，嚴重者可致痙攣性腹痛和寒冷性腹瀉。

鉛中毒：
啤酒釀造原料中含有鉛，大量飲用後，血鉛含量升高，使人智力下降，反應遲鈍，嚴重者損害生殖系統，致性功能減退、陽痿等；老年易致老年性癡呆症。

癌症：
多飲啤酒還會降低人體反應能力。美國癌症專家發現，大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比飲烈性酒的人高3倍；澳大利亞專家調查發現，每天飲5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。


“啤酒病”重在預防，一旦得病，較難治療。所以應適量飲用，特別是冰鎮啤酒。那麼，一次飲用多少啤酒才算是適量呢？成人每次飲用量不宜超過300毫 升（不足一易開罐），一天不超過500毫升（一瓶啤酒），每次飲用一二百毫升更為適宜。飲用啤酒最適宜的溫度在12—15℃，此時酒香和泡沫都處於最佳狀 態，飲用時爽口感最為明顯。再者不宜與醃熏食品共餐，宜食水果及清淡菜肴。

有無見人這樣捕捉鯊魚?

鯊魚是一群板鰓類魚的通稱，這是一類古老的魚種，在侏羅紀時已經形成現代類型的鯊魚，鯊魚身體無鱗，鰓裂有5-7個。各種之間差距相當大，有的肉食，可以吞噬海豹、海龜甚至人，有的只吃浮游生物；大的體長達20米，小的只有十幾厘米。大約包括5個目20個科(分類學家的意見也不一致)，分佈在世界各地溫帶和熱帶的海洋，但沒有在寒帶生存的鯊魚，一般鯊魚在20℃以下的水溫中就不太有活力。

鯊魚的繁殖都是體內受精，有胎生、卵胎生或卵生，如果是卵生一般卵都有保護殼。

鯊魚的感覺器官相當靈敏，有對電感應的器官，可以發覺隱藏在沙下的獵物，在幾公里之外鯊魚就能嗅出血腥味。

中國古代稱鯊魚為「鮫」，認為是僅次於龍的大型水生生物，因為其皮膚粗糙無鱗，類似砂紙，所以稱為鯊魚。英語名稱來源於瑪雅語xoc，原來在大西洋東海岸只有小型鯊魚，英語稱為「狗魚」，直到在加勒比海才發現大型鯊魚，因此採用當地瑪雅人語彙。

鯊魚受傷不會受細菌感染，這引起許多生物學家的興趣，正在想法提取鯊魚體內抗菌的物質，以製作新藥。

將 酸 橙 變 甜 秘 方 大 公 開

用 個 大 碗 裝 大 半 碗 溫 水 ， 將 其 餘 兩 個 橙 連 皮 放 水 入 面 ， 10 分 鐘 後 ， 再 切 開 橙 食 ，嘩 ！ 真 係 甜 喎 。 我 仲 將 之 前 食 剩 半 個 酸 橙 ， 放 保 鮮 袋 ， 然 後 照 辦 煮 碗 ， 浸 溫 水 10 分 鐘 ， 半 邊 橙 真 係 變 甜 ！
我 搞 緊 呢 個 小 小 實 驗 時 ， 發 現 旁 邊 切 開 蘋 果 已 經 變 鐵 色 ； 雖 然 咁 講 好 衰 女 ， 但 係 真係 睇 見 都 無 胃 口 。 點 知 明 明 又 有 橋 ， 佢 將 幾 個 橙 榨 汁 ， 用 橙 汁 浸 蘋 果 10 分 鐘 ， 結果 蘋 果 又 變 番 白 雪 雪 ！
理 大 應 用 生 物 及 化 學 科 技 學 系 講 師 梁 潤 松 後 來 同 我 講 ， 理 論 上 講 ， 橙 有 酵 素 ， 酵 素溫 度 稍 高 環 境 會 更 活 躍 ， 可 以 分 解 橙 入 面 酸 性 分 子 ， 咁 橙 果 糖 就 會 多 過 酸 性 分 子 ，所 以 會 甜 。 佢 又 話 ， 蘋 果 有 鐵 質 ， 切 開 遇 空 氣 會 氧 化 ， 但 橙 就 有 還 原 型 維 生 素 C ，係 天 然 抗 養 化 物 質 ， 所 以 氧 化 蘋 果 ， 浸 橙 汁 後 ， 會 變 回 原 狀 。
梁 博 士 好 叻 ， 佢 曾 經 發 明 治 療 肝 癌 新 藥 物 ， 但 講 到 呢 又 可 以 深 入 淺 出 ； 所 以 話 ， 高 深 科 學 ， 其 實 都 可 以 好 生 活 化 。

日本電視台教人烹飪的節目，廚師竟然用微波爐弄死條魚

王府井大街有很多售賣美味食物的店舖

超級美味甜點芒果糯米糍製作過程第三回

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新派廚師龍炳基教你做焦糖布丁甜品

美味可口的朱古力生果蛋糕

美食天地之泰國菜篇(一)

泰式炒河粉或炒麵是泰國菜裡的招牌菜．
這道菜的烹調方法是這樣的：先將河粉用甜醬炒得甜甜鹹鹹的的，之後在旁邊擺上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等，要享用之前先把所有的料全部拌勻，再加上幾滴檸檬汁，入口後彈牙的河粉與青脆的豆芽，交錯出絕妙的口感，在花生粉的香氣中，檸檬汁更將整道菜的鮮甜滋味給緩緩帶出，最後出現的才是辣椒粉的勁道。通常這份料理在泰國比較常見，因此大餐廳小館子裡都可以點得到！

高科技油炸鍋，鍋下面還可養魚

食魚的最高境界

Very Fresh Fish - Watch more free videos
晤知道會不會好味些？ 但不想試．

美食

在鼎鼎有名的鯉魚門，無論是鮮蝦、大蚌還是活魚、肥蟹，在主廚師父巧手之下即時成為一道令人垂涎三尺的佳餚。在所有海鮮檔裡，較具代表性地點的有鯉魚門、西貢、南ㄚ島，布袋奧其中以鯉魚門距離市區最近，較受歡迎。

由於工業用港與海域污染關係，鯉魚門的海鮮都仰賴進口。不過，這裡的價錢沒有想像中貴得驚人。在鯉魚門吃海鮮有個好處，絕對都是活蹦亂跳的生猛海鮮，看中意了就直接買，幾樣海產如富貴蝦 (瀨尿蝦)、草蝦、象拔蚌、石斑魚、花蟹、龍蝦、鮑魚、帶子、貴妃蚌都是熱門選擇。